廣式草莓豆沙月餅的做法

適宜年齡 備孕 主料 中筋麪粉210g 草莓餡200g 綠豆沙餡400g 輔料 玉米油50g 轉化糖漿150g 梘水4g 雞蛋1個（刷表面用） 製作步驟

1.餅皮原料備用;

2.轉化糖漿，梘水，食用油倒入大碗內混合，攪勻;

3.放入麪粉;

4.混合成麪糰;

5.包上保鮮膜醒一小時;

6.醒好的麪糰分成20g一個，草莓餡分成10克一個，綠豆沙分成20克一個;

7.取一個綠豆沙球按扁，放入草莓餡;

8.像包油酥一樣收口滾圓;

9.取一面團按扁，放入綠豆沙;

10.像包油酥一樣，利用右手虎口慢慢收口;

11.將包好的月餅，搓圓，放麪粉中滾上一圈，再放到手心重新搓一遍;

12.模具中撒麪粉，將圓球套入模中;

13.朝下按出月餅即可(按的時候不要太用力了);

14.將所有的月餅做好，碼入放了錫紙的烤盤上;

15.噴上一層清水;

16.烤箱預熱200度，中層，20分鐘。烤5分鐘後，拿出刷上一層全蛋液;

17.再繼續烤15分鐘，取出晾涼即可(做好的月餅表皮是硬的，放置12個小時回油後，即可食用)。 小貼士 這些材料的量可以做50克的月餅20塊，如果只做10塊，原材料都相應減半，我的月餅模具是50克，餅皮20克，餡料是30克，刷蛋液的時候，把刷子沾完蛋液，在碗邊上要抹掉多餘的蛋液，再涮月餅表面，如果月餅上刷的蛋液過多，月餅紋理就會被蛋液遮住，影響美觀。