【蛇燉什麼好吃】蛇湯的做法
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材料:蛇一條,姜六片,大棗三顆,枸杞一小撮,白酒10ml,鹽適量。
做法:
1、蛇洗淨,切小段(蛇皮可以焯水後涼拌,更美味)。
2、將蛇肉放砂鍋裏,加水,燒開後撇去浮沫,然後加姜,白酒,文火慢燉。
3、燉兩個半小時左右,加大棗,枸杞,鹽,繼續燉幾分鐘即可。
材料:蛇肉1000克,鹽2勺,生薑5克,蔥花2克,枸杞5克,蛇油2勺,胡椒粉1勺。
做法:
1、將蛇用清水洗淨,兩手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分離。取出蛇膽,注意蛇膽不要弄破。
2、洗淨處理好的蛇肉放入乾淨的碟中備用。蛇皮放在一邊另外做涼拌菜。將洗淨的蛇肉用剪刀剪成五至六公分長。
3、將蛇肉放入熱水中,煮至水開,倒掉煮出的泡沫及水,洗淨蛇段備用。
4、將蛇油放入幹鍋中,小火熬成油倒掉油渣,生薑用蛇油爆香。
5、加入幾人份的水後,分別放入蛇肉,蛇內臟,黑木耳,倒入料酒,再按下老火湯的鍵,煲湯三小時。
6、湯煲好後,放入適量的鹽、胡椒粉,盛入湯碗中,再撒上枸杞,蔥花即可。
材料:蛇皮400克,當歸6片,黨蔘2條,元肉適量,韭菜適量,酸蘿蔔粒適量,鹽適量,雞粉適量,麻油適量。
做法:
1、蛇皮買回家後清洗乾淨,放開水氽一下後撈起,刮掉鱗片。
2、當歸,黨蔘,元肉用水浸泡,去掉表面髒物;韭菜切碎,醋醃蘿蔔粒備用。
3、把第二步的材料放鍋中煮,鍋中水量按實際人數增減。煮半小時左右,至材料基本出味。
4、放入蛇皮煮十到十五分鐘,下鹽,雞粉,麻油調味。
5、碗底放適量韭菜,蛇皮湯趁熱倒碗裏,最後放上幾粒酸蘿蔔即可。
材料:石龜500克,蛇肉800克,鹽15克,胡椒粉6克,味精3克,料酒5克,大蔥20克,姜10克。
做法:
1、 將石龜去貝殼,內臟,除去血污,洗淨。
2. 蛇肉去皮,洗淨,再將蛇肉切成寸段,焯水洗淨。
3. 取燉鍋,放入石龜肉、蛇段、蛇皮,加料酒、蔥姜、胡椒粒、高湯,慢火燉1.5小時,加精鹽、味精調味即成。
材料:蛇一條,雞一隻,薑片適量,小蔥適量,枸杞適量,香菇適量。
做法:
1、宰洗乾淨的蛇(根據個人喜好選擇是否去皮,建議保留),斬成約6釐米長的小段,焯水後放入砂鍋。
2、宰洗乾淨的母雞,切塊,焯水後放入砂鍋中。
3、加入水、適量生薑、鹽等佐料,把砂鍋放到火上煲至熟,如使用高壓鍋,則僅需15分鐘。
4、最後加入枸杞、雞精,稍燜出鍋,撒上蔥花即可。
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