菠蘿雞片海蔘-孕前食譜
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主料: 菠蘿 100克 雞肉 150克 海蔘(水浸) 200克
調料: 檸檬汁 10克 鹽 2克 白砂糖 5克 澱粉(豌豆) 5克 植物油 25克 蔥油 5克
製作工藝
1.水發海蔘抹刀片大片,用開水焯出;雞片浸去血水,加料上漿醃漬入味;鮮菠蘿去皮切厚片。
2.勺燒熱加入植物油。雞片放溫油中劃出;勺中加大蔥油30克燒熱,加入菠蘿稍炒即加少許高湯,烹料酒,加入白糖、檸檬汁和海蔘燒入味,再加入雞片,用水澱粉勾芡,淋明油即成。
菜品口感 海蔘、雞片軟嫩滑爽,色黑、黃亮,悅目美觀。
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