摩卡冰皮月餅 口感絕對不輸星巴克

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主料 玉米粉4大匙餅皮 糕粉1杯 糖粉3大匙 可可粉3大匙 奶油4大匙 冷開水半杯 輔料 奶油起司200g 白豆沙100g 即溶咖啡粉1.5大匙 Oreo餅乾3片 製作步驟
摩卡冰皮月餅 口感絕對不輸星巴克
1.糕粉即是熟糯米粉,可買現成的,或自己炒。糖粉、糕粉、可可粉、奶油放入盆中,戴上手套先將奶油與粉料搓勻;
摩卡冰皮月餅 口感絕對不輸星巴克 第2張
2.倒入半杯冷開水揉成麪糰,若太乾可酌量多加少許水。餅皮揉好即可食用,故不可用生水,鬆弛10分鐘;
摩卡冰皮月餅 口感絕對不輸星巴克 第3張
3.製作餡料:奶油起司(cream cheese)、白豆沙、即溶咖啡粉放入盆中,餅乾放膠袋中壓碎;
摩卡冰皮月餅 口感絕對不輸星巴克 第4張
4.全部拌勻即可。餡料非常軟,可以冷凍10分鐘,使用之有點硬度,但又不能硬到無法揉捏;
摩卡冰皮月餅 口感絕對不輸星巴克 第5張
5.50g的餅模,皮與餡各半,各爲25g。兩張保鮮膜,抹上少許熟油,中間放入餅皮面團,隔着保鮮膜擀成圓形,包入餡料;
摩卡冰皮月餅 口感絕對不輸星巴克 第6張
6.太白粉放入平盤中,微波40秒,成爲熟粉。包好的餅沾上熟太白粉,放入餅模,壓制成型。全部做好,略微冷藏,即可食用。

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