比豬肝更適合寶寶的動物肝臟,口感更好更易吞嚥
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許多媽媽喜歡調一碗豬肝泥給家裏的嬰兒補充鐵、維生素等營養元素。其實比起豬肝,對寶寶來說,雞肝質地更細膩,口感更滑嫩,煮成糊更適合嬰幼兒吞嚥。
營養價值
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。
補鋅補鐵
雞肝的維生素A的含量是大大高於豬肝的,並含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質,而且體積小,口感細膩,易入味,寶寶吃了既養眼護腦,又能增強體質。
增強機體的抗毒作用
雞肝還能補充維生素B2,它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用,攝入也能增強機體的抗毒作用,但對食物毒性沒有多大解毒作用。
增強免疫力
雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和硒,能增強寶寶的免疫力。
防蚊
雞肝含有豐富的維生素B1,此種維生素進入人體內,會產生一種揮發性的化學物質,這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛,使蚊子找不到人,自然蚊子也就會對寶寶敬而遠之了。
雞肝PK豬肝
口感
雞肝要比豬肝更嫩一些更適合早期寶寶輔食添加,讓寶寶更易入口。
營養
在營養含量上,豬肝的蛋白質、鐵、鋅、維C比較高;而雞肝的維生素A、鈣比較高。如果關注的是寶寶視力的發育,建議選擇雞肝,因爲雞肝的維A含量要明顯比豬肝高出很多;豬肝則比較適合氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血的寶寶。
適用人羣
寶寶吃雞肝
等寶寶8個月以上,適應了果泥、米粉等植物性輔食後纔可以給他添加雞肝,因爲寶寶的胃消化能力還處於比較脆弱的階段,要儘可能夠碾碎一點。每週可以1-2次給寶寶吃,不要太多,以免攝入太多的膽固醇。
懷孕吃雞肝
孕婦吃雞肝,不僅能夠補血,對寶寶發育也有幫助。可以每週吃一次。新鮮買回來的肝臟記得不要馬上烹調,而是用清水清洗,在浸泡。用小火燜煮5分鐘以上,直至肝臟完全變色爲佳。
哺乳期吃雞肝
雞肝是不會回奶的,哺乳期吃是沒有問題的,而且雞肝對孩子眼睛好,媽媽儘管放心食用。而且雞肝是補血良品,能幫助產後媽媽補充生產時流失的血液。
如何清除毒素
肝臟是排毒的器官,動物肝臟也不例外,其中積聚了非常多的毒素。不過不用過分擔心,只要正確清理,肝臟內的95%以上的毒素都基本能清除掉的。
1、新鮮的肝臟先用流水沖洗10分鐘(肝中含有的維生素A性質比較穩定,不用擔心過分沖洗和長時間烹調而使其遭到破壞。),再用手把肝臟上的一層薄膜撕下來,然後用清水浸泡30分鐘,水裏可加幾滴白醋,儘量溶解肝裏的毒素。
2、清水浸泡後,放入盤中再用純牛奶(不能是加熱過的)浸泡30分鐘。
3、做菜之前用開水潦一下再做,這樣可以把雞肝裏的血洗掉。
★ 雞肝 食譜彙總 ★
雞肝泥(8M+)
食材:雞肝30克。
做法
①雞肝洗乾淨,剁碎,用消毒鍋蒸熟。
②將蒸熟的雞肝切成小塊搗成泥狀。
鮮肝薯糊(8M+)
食材:土豆20克、大米30克、雞肝5克。
做法
①雞肝沖洗浸泡好後放入小煮鍋中煮熟,撈出(煮雞肝的水留用),取1/3左右搗成泥狀。
②土豆清洗乾淨,放入小煮鍋中煮至熟軟,撈起,壓成薯茸。
③大米淘洗乾淨後,加入煮雞肝的水,大火煮開後轉中小火,熬至米粒成糊狀。加入雞肝泥和土豆茸,攪拌均勻關火,待溫熱後餵給寶寶吃。
西紅柿雞肝粥(10M+)
食材:白米粥1小碗、雞肝20克、西紅柿1/4個
做法
①雞肝沖洗浸泡好放入蒸鍋中蒸熟,然後取出搗碎成雞肝泥。
②將西紅柿用開水燙一下,去皮,取1/4個的分量,去掉西紅柿籽,將西紅柿果肉切成碎末。
③取一口小鍋,倒入白米粥,將米粥煮開,然後放入西紅柿碎末一起煮,煮爛之後,倒入雞肝泥,將食材熬煮到軟爛的狀態,即可盛入碗中。
雞肝肉餅(12M+)
食材:雞肝30克、瘦肉30克、蛋白1個、鹽1/2茶匙、麻油1/2茶匙
做法
①將雞肝,肉分別洗淨後瀝乾水剁成細蓉狀,加上蛋清拌勻,加微量鹽及麻油。
②放在淺盤或碟中蒸10分鐘左右即可。
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